Alubias blancas de cuchara con tomate y aceitunas

Una idea vegana de diario: alubias blancas de cuchara con tomate y aceitunas. Ingredientes fáciles de encontrar y pasos caseros.

Raciones: 2 · Preparación: 12 min · Cocción: 27 min · Tiempo total aproximado: 39 min

Ingredientes

• 400 g de alubias blancas cocidas
• 1/2 cebolla
• 300 ml de caldo vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 2 tomates maduros
• 50 g de aceitunas sin hueso

Preparación paso a paso

1. Lava y pica las verduras indicadas, cortando fino los ingredientes más duros.
2. Pocha la cebolla y las verduras indicadas 10 minutos con aceite.
3. Incorpora las alubias, caldo y laurel; cuece 15 minutos a fuego suave.

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