Albóndigas de lentejas en salsa con berenjena y tomate

Una idea vegana de diario: albóndigas de lentejas en salsa con berenjena y tomate. Ingredientes fáciles de encontrar y pasos caseros.

Raciones: 2 · Preparación: 20 min · Cocción: 30 min · Tiempo total aproximado: 50 min

Ingredientes

• 300 g de lentejas cocidas
• 40 g de pan rallado
• 200 g de tomate triturado
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 berenjena
• 2 tomates maduros

Preparación paso a paso

1. Tritura ligeramente las lentejas escurridas, mezcla con pan rallado y forma 10 albóndigas.
2. Hornea las albóndigas 18 minutos a 190 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
3. Sofríe las verduras indicadas y cebolla; añade tomate, cuece 12 minutos y sirve con las albóndigas.

Alérgenos a revisar: gluten.