Sopa rápida de verduras con espárragos y champiñones

Una idea vegana de diario: sopa rápida de verduras con espárragos y champiñones. Ingredientes fáciles de encontrar y pasos caseros.

Raciones: 2 · Preparación: 12 min · Cocción: 20 min · Tiempo total aproximado: 32 min

Ingredientes

• 80 g de fideos finos sin huevo
• 650 ml de caldo vegetal
• 150 g de alubias blancas cocidas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 120 g de espárragos verdes
• 120 g de champiñones

Preparación paso a paso

1. Lava y pica fino las verduras para que cuezan rápido.
2. Hierve el caldo con las verduras indicadas durante 12–18 minutos, hasta que las hortalizas estén tiernas.
3. Añade fideos y alubias; cocina el tiempo indicado en el paquete de fideos.

Alérgenos a revisar: gluten.