Tacos de alubias con pimiento rojo y aceitunas

Una idea vegana de diario: tacos de alubias con pimiento rojo y aceitunas. Ingredientes fáciles de encontrar y pasos caseros.

Raciones: 2 · Preparación: 12 min · Cocción: 7 min · Tiempo total aproximado: 19 min

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz
• 300 g de alubias rojas cocidas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 pimiento rojo
• 50 g de aceitunas sin hueso

Preparación paso a paso

1. Escurre las alubias y caliéntalas con comino y aceite durante 5 minutos.
2. Lava, pela cuando sea necesario y corta las hortalizas indicadas en dados.
3. Calienta las tortillas y rellénalas con alubias y las hortalizas indicadas.

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