Verduras al horno con alubias, calabaza y champiñones

Una idea vegana de diario: verduras al horno con alubias, calabaza y champiñones. Ingredientes fáciles de encontrar y pasos caseros.

Raciones: 2 · Preparación: 15 min · Cocción: 35 min · Tiempo total aproximado: 50 min

Ingredientes

• 250 g de alubias blancas cocidas
• 2 patatas pequeñas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• orégano
• sal
• 180 g de calabaza
• 120 g de champiñones

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C. Trocea patatas y las verduras indicadas en tamaños pequeños.
2. Mezcla con aceite, sal y orégano; hornea 25 minutos.
3. Añade alubias escurridas y cocina 8–10 minutos más.

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