Crema de verduras con espinacas y champiñones

Una idea vegana de diario: crema de verduras con espinacas y champiñones. Ingredientes fáciles de encontrar y pasos caseros.

Raciones: 2 · Preparación: 12 min · Cocción: 25 min · Tiempo total aproximado: 37 min

Ingredientes

• 300 g de patatas
• 1/2 cebolla
• 350 ml de caldo vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de garbanzos cocidos
• 100 g de espinacas
• 150 g de champiñones

Preparación paso a paso

1. Lava, pela cuando haga falta y corta las verduras indicadas y las patatas en trozos pequeños.
2. Rehoga cebolla y verduras 5 minutos, cubre con el caldo y cuece 18–22 minutos.
3. Tritura hasta obtener una crema; sirve con los garbanzos escurridos y calientes.

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