Garbanzos guisados con berenjena y tomate

Una idea vegana de diario: garbanzos guisados con berenjena y tomate. Ingredientes fáciles de encontrar y pasos caseros.

Raciones: 2 · Preparación: 12 min · Cocción: 24 min · Tiempo total aproximado: 36 min

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos
• 1/2 cebolla
• 250 ml de tomate triturado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• 1/2 berenjena
• 2 tomates maduros

Preparación paso a paso

1. Lava y prepara las verduras indicadas; trocea todo en tamaño parecido.
2. Sofríe la cebolla y las verduras indicadas con el aceite durante 10 minutos.
3. Incorpora tomate y garbanzos escurridos, tapa y cocina 12 minutos; ajusta de sal.

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