Potaje de garbanzos y patata con calabaza y champiñones

Una idea vegana de diario: potaje de garbanzos y patata con calabaza y champiñones. Ingredientes fáciles de encontrar y pasos caseros.

Raciones: 2 · Preparación: 15 min · Cocción: 33 min · Tiempo total aproximado: 48 min

Ingredientes

• 350 g de garbanzos cocidos
• 2 patatas pequeñas
• 1/2 cebolla
• 350 ml de caldo vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 180 g de calabaza
• 120 g de champiñones

Preparación paso a paso

1. Pela y corta las patatas en dados de 1,5 cm; prepara también las verduras indicadas.
2. Sofríe cebolla y las verduras indicadas 8 minutos, añade patatas y caldo y cuece 15 minutos.
3. Agrega garbanzos escurridos y deja 10 minutos más hasta que la patata esté tierna.

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