Verduras al horno con alubias, tomate y aceitunas

Una idea vegana de diario: verduras al horno con alubias, tomate y aceitunas. Ingredientes fáciles de encontrar y pasos caseros.

Raciones: 2 · Preparación: 15 min · Cocción: 35 min · Tiempo total aproximado: 50 min

Ingredientes

• 250 g de alubias blancas cocidas
• 2 patatas pequeñas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• orégano
• sal
• 2 tomates maduros
• 50 g de aceitunas sin hueso

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C. Trocea patatas y las verduras indicadas en tamaños pequeños.
2. Mezcla con aceite, sal y orégano; hornea 25 minutos.
3. Añade alubias escurridas y cocina 8–10 minutos más.

Alérgenos a revisar: Revisar etiquetas de los productos utilizados.